Noz-moscada é uma das especiarias obtidas do fruto da moscadeira (Myristica fragans), uma planta da família das Myristicaceae, de porte alto, atingindo cerca de 10 a 20 metros de altura, com várias ramas dispostas ao longo do tronco principal, a madeira é muito boa para confecção de móveis. O consumo de uma noz-moscada inteira ou 5 g do seu pó, podem produzir efeitos de intoxicação como: alucinações auditivas e visuais, descontrole motor e despersonalização. Contém miristicina, um IMAO (inibidor da monoamina oxidase).

·       A membrana laranja-avermelhada que cobre a casca da noz-moscada é chamada macis.

·       Seu sabor lembra uma mistura de pimenta-do-reino com canela, porém mais sutil e aromático; por ser levemente adstringente, se sai melhor em pratos salgados.

·       É bastante usada na cozinha devido a sua versatilidade, servindo desde pratos doces e salgados a biscoitos, tortas, pudins e bolos, até carnes e aves, como condimento.

·       Possui cerca de 10% de óleo essencial, composto principalmente por hidrocarbonetos. Em altas dosagens, possui um leve teor de substâncias alucinógenas, geralmente mais de uma semente.

·       Sua composição química é bastante variável, em média contém: 9.0% de água; 96.5% de compostos nitrogenados; 33% de gorduras; 4.5% óleos essenciais; 27 % de amido; 14.5%de extratos não nitrogenados; 3% de celulose e 2,5% de cinzas. O óleo essencial tem na sua composição a “Myristicina” ( C11 H12O3 ) que atua como narcótico e é tóxica se ingerida em grandes quantidades.

A L U C I N Ó G E N O

A N0z-Moscada é usada como condimento, mas se sabe sobre o seu efeito tóxico.
O pó é a forma geralmente utilizada.
A semente possui 6 a 18% de gás volátil, que pode ser o responsável pelos efeitos tóxicos… mas fora isso, há também componentes psicoativos.
5 a 30g do pó é suficiente para drogar alguém, e há quem diga que 18g já cria casos graves e que já houve óbitos de crianças após comer duas nozes. Os efeitos demoram a aparecer (3 a 6 horas após a ingestão), mas podem durar mais de 24h. Entre os efeitos, já se descreveu: sensação de bebedeira, ansiedade, “hiperexcitabilidade”, euforia, alucinações visuais, distorção de tempo e espaço e desespero total. Inclusive secura na boca e no nariz, taquicardia, vômito, náuseas, etc.

Chá de noz moscada
1 noz inteira, 1l e meio de agua mineral, 1 colher(chá) de suco de limão. Quebre a noz moscada em vários pequenos pedaços. Deixe cozinhar em fogo baixo e panela tampada, durante 1 hora. Retire do fogo, passe na peneira e acrescente o suco de limão e o açúcar.
Beba quente ou gelado! Dica: Se você gosta de canela, pode acrescentar, durante a fervura, um pedacinho.

NOME CIENTÍFICO:Myristica Fragans
DESCRIÇÃO DA PLANTA: A árvore da noz-moscada é graciosa e perfumada. Suas folhas são parecidas com as do louro, e suas flores têm a forma de sino. Seus frutos, semelhantes ao damasco, mas da cor do limão, quando amadurecem se desintegram, revelando uma cobertura carmesim, que envolve uma única semente de coloração castanha, a qual depois de seca ao sol, se quebra e revela aquilo em que se constitui a noz-moscada.
AROMA E SABOR: O seu sabor é levemente adocicado.
ORIGEM: Alguns pesquisadores a classificaram como originária da Indonésia, mas sabe-se que foram os comerciantes árabes que a tornaram conhecida na Europa, a partir do século XI.
PROPRIEDADES: estimulante, afrodisíaca, anti-inflamatória, digestiva, diurética.
HISTÓRICO E CURIOSIDADES: O nome noz-moscada deriva do latim nux muscatus. Era utilizada no princípio, para aromatizar cervejas. Na Itália era usada para perfumar as ruas, em dias de grandes comemorações. No início do século XVIII, chegou a alcançar a reputação de um supermedicamento, e por isso lhe era atribuída a função de cura para cerca de 140 doenças.

FORMAS EM QUE SE ENCONTRA: Semente e em pó.
COMO CONSERVAR: Tanto no caso da semente inteira como em pó, conserve-a em recipiente fechado, em lugar protegido da umidade.
USO GERAL: O óleo essencial da noz-moscada é utilizado em conservas, perfumaria e alguns medicamentos.
USO INDICADO EM ALIMENTOS: A noz-moscada deve, de preferência ser moída no momento em que for usada pois seu sabor e aroma se perde facilmente, - cremes com sabor baunilha, - produtos de pastelaria, - purês, - molhos, - peixes.